江西教师资格证考试《幼儿保教知识与能力》历年核心考点 幼儿的营养需求常识

　　一、开展营养教育活动

　　(一)营养教育的目标

　　营养教育的目标是让儿童初步了解食物的名称、种类及特点;纠正儿童偏食、挑食、过食、不注意饮食卫生的态度和习惯;培养儿童良好的饮食习惯.学会自己进餐，掌握使用餐具的技能;防治儿童营养不良，促进其生长发育和身心健康。

　　(二)营养教育的内容

　　1.让儿童学习粗浅的营养和卫生知识.认识各类常见食物的名称及其作用。

　　2.让儿童有自我控制饮食的意识.认识到不良饮食习惯对自己身体的影响。

　　3.培养儿童良好的饮食习惯。

　　4.培养儿童独立生活的能力。

　　二、六大营养素

　　(一)蛋白质

　　蛋白质是构成人体组织的重要物质，由氨基酸组成。迄今被发现的氨基酸有20余种，其中大多数可在人体内合成，一部分是人体不能合成的，需要从食物中获得，这些氨基酸被称为必需氨基酸。

　　(二)碳水化合物

　　碳水化合物又称糖类，内容十分广泛。严格来说，糖类包括3种，分别是单糖、双糖和多糖。单糖可直接透过肠壁进入血液.如葡萄糖;双糖有乳糖、蔗糖、麦芽糖：多糖有淀粉、纤维素等。

　　(三)脂肪

　　脂肪由甘油和脂肪酸组成.可提供机体能量，在饥饿和饱食的情况下有所变动，因此，脂肪又被称为“动脂”。

　　(四)无机盐

　　无机盐是构成人体的重要成分之一。无机盐的种类很多，其中钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁等在人体内的含量较多，而铁、锌、锰、铜、碘等在人体内的含量较少。构成人体组织和调节所用是无机盐主要的生理功能。

　　(五)维生素

　　维生素是调节人体生理机能所必需的一种营养素，它能够增强人体抵抗力，促进生长发育，参与机体新陈代谢，对人的健康至关重要。

　　(六)水

　　水是构成人体组织的重要物质，人体肌肉、血浆、骨骼、牙齿、脊髓、关节、眼球等器官都含有丰富的水分。人体内的水还能帮助人体进行一切生理活动和生物化学反应。