2018上半年江西初中生物教师资格证面试真题《合理营养与食品安全》

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　　二、考题解析

　　【教学过程】

　　(一)导入新课

　　幻灯片出示图片创设情境，提问学生：为什么父母反对孩子吃方便面与零食?引发学生思考，让学生自由发言，从而引出课题。

　　(二)新课讲授

　　教师PPT展示图4-23，学生分小组讨论思考：题目来源于考生回忆

　　1.为什么小明会感觉头晕眼花?(因为小明没有吃早餐，能量供应不足，无法提供大脑所需的能量，继而脑细胞缺氧，影响进行正常新陈代谢。)

　　2.为什么小明会出现牙龈出血的症状?(因为小明不经常吃蔬菜，而蔬菜中含有丰富的维生素C，可以预防牙龈出血。)

　　3.小明的这种做法正确吗?为什么?(不正确，小明的这种做法不符合合理营养膳食。人体对营养素的需要是多方面的，为满足人体所需要的各种营养物质，应该一日三餐，按时进食，每餐搭配合理，食物多样化，不挑食，不偏食。)

　　教师带领学生总结，合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素(六类营养物质和膳食纤维)种类要齐全;“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适(不少也不多，比例适当)，与身体的需要保持平衡。

　　接下来，教师PPT展示“平衡膳食宝塔”，学生思考人们应该怎样吃这五种食物才能保持身体健康?(提倡人们均衡的吃这五类食物，这样能避免营养不良或营养过剩，同时一日三餐需按时进食。)题目来源于考生回忆

　　然后，教师PPT展示《中国居民膳食指南》(2017)，学生阅读，教师提问：《中国居民膳食指南》(2017)的基本原则有哪些?(①营养多样，谷类为主，粗细搭配;②多吃蔬菜水果和薯类;③每天吃奶类、大豆或其制品;④常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉;⑤减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食;⑥食不过量，天天运动，保持健康体重;⑦三餐分配要合理，零食要适当;⑧每天足量饮水，合理选择饮料;⑨如饮酒应限量;⑩吃新鲜卫生的食物。)

　　(三)巩固提升

　　请学生分小组讨论在日常生活中怎样做到合理营养膳食，并结合本节课所学，每人设计制定一份合理营养的食谱。然后小组内成员交流，相互进行修正和补充，形成一份营养合理的食谱，并在全班展示，教师点评。题目来源于考生回忆

　　(四)小结作业

　　1.小结：师生共同总结本节课所学内容。

　　2.作业：学生向家长展示他们所设计的食谱，说明食谱的作用，并让家长在食谱上写下评语。

　　【板书设计】

　　【答辩题目解析】

　　1.针对本节课，你采用的教学方法是什么?

　　【参考答案】

　　根据我对本节课教材和学情的分析，我主要采用了如下的教学方法：

　　情境教学法：PPT上展示课本上图4-23饮食与健康的安全的图片并引发学生思考。这样可以结合生活实际，让学生有直观的感受。

　　小组讨论法：讨论在日常生活中如何做到合理营养膳食。通过小组讨论让学生积极思考，参与到课堂教学中，有利于学生自主学习。题目来源于考生回忆

　　2.每种食物都含有六种营养物质吗?

　　【参考答案】

　　食物中含有六类营养物质，但并不是所有的食物都含有六类营养物质，一般一种食物都有其主要的营养成分。如米饭主要提供糖类。蔬菜、水果中含维生素C丰富，也含部分无机盐。紫菜、海带等含碘丰富。油脂类食物中不含糖类和蛋白质。因此只有设计科学、合理的食谱才能提供人体需要的六大类营养物质。